Cá hồi đông lạnh không hề thua kém cá tươi nếu được xử lý đúng quy trình cấp đông sâu IQF tại -40°C. Từ màu sắc đỏ cam rực rỡ, kết cấu thịt săn chắc đến hàm lượng omega-3, bảo quản cá hồi đông lạnh giữ nguyên 95–98% chất lượng.
Cá hồi sashimi đòi hỏi độ tươi tuyệt đối, thịt mịn, mỡ đều, không tanh – chỉ những loại cá hồi nhập khẩu cao cấp mới đáp ứng. Na Uy nổi bật với thịt chắc, màu cam đẹp; Úc béo ngậy, vân mỡ dày; Chile tươi, giá tốt.
Các dạng cá hồi – từ nguyên con, phi lê, lườn, cắt khúc, sashimi đến đông lạnh – đáp ứng mọi nhu cầu bếp: ứng dụng cá hồi đa dạng từ sashimi cao cấp đến lẩu buffet công nghiệp.
Mua cá hồi nguyên con là bí quyết cá hồi tiết kiệm cho nhà hàng, đại lý: giá sỉ chỉ 400.000–550.000 VNĐ/kg, tự phân loại thành 5–6 phần khác nhau, tận dụng 95–100% nguyên liệu.
Cá hồi cắt khúc – cá hồi khúc cỡ vừa 100–200g – là nguyên liệu “vàng” trong bếp Việt: cá hồi dễ nấu, chín nhanh, đều vị, dễ định lượng. Từ quán cơm bình dân đến nhà hàng cao cấp, cá hồi quán ăn dạng khúc luôn
Cá hồi đủ ngày – đã qua 2–3 ngày kể từ khi giết mổ – được các nhà hàng Nhật, Âu ưu tiên cho cá hồi sashimi và steak, dù cá hồi vừa về mới bay 24 giờ trông đẹp mắt hơn. Tại sao?
Cá hồi đông lạnh là lựa chọn thông minh cho nhà hàng, đại lý nhờ giá sỉ cá hồi đông ổn định, vận chuyển xa và bảo quản dài hạn. Nhưng làm sao để chọn được cá hồi đông lạnh chất lượng và giữ trọn vị ngon như tươi?
Cá hồi nguyên con, cá hồi cắt khúc, cá hồi fillet là ba dạng sản phẩm phổ biến nhất, đáp ứng mọi nhu cầu từ nhà hàng Nhật đến buffet lẩu nướng. Mỗi loại có quy cách riêng
Cá hồi Na Uy và Úc là hai dòng cá hồi nhập khẩu phổ biến nhất tại Việt Nam, mỗi loại mang đặc trưng riêng từ nguồn gốc đến chất lượng thịt. Na Uy nổi tiếng với vị ngọt thanh từ nước lạnh Bắc Âu, trong khi Úc mang độ béo ngậy từ khí hậu ôn đới.
Cá hồi đông lạnh không hề thua kém cá tươi nếu được xử lý đúng quy trình cấp đông sâu IQF tại -40°C. Từ màu sắc đỏ cam rực rỡ, kết cấu thịt săn chắc đến hàm lượng omega-3, bảo quản cá hồi đông lạnh giữ nguyên 95–98% chất lượng.
Cá hồi sashimi đòi hỏi độ tươi tuyệt đối, thịt mịn, mỡ đều, không tanh – chỉ những loại cá hồi nhập khẩu cao cấp mới đáp ứng. Na Uy nổi bật với thịt chắc, màu cam đẹp; Úc béo ngậy, vân mỡ dày; Chile tươi, giá tốt.
Mua cá hồi nguyên con là bí quyết cá hồi tiết kiệm cho nhà hàng, đại lý: giá sỉ chỉ 400.000–550.000 VNĐ/kg, tự phân loại thành 5–6 phần khác nhau, tận dụng 95–100% nguyên liệu.
Cá hồi cắt khúc – cá hồi khúc cỡ vừa 100–200g – là nguyên liệu “vàng” trong bếp Việt: cá hồi dễ nấu, chín nhanh, đều vị, dễ định lượng. Từ quán cơm bình dân đến nhà hàng cao cấp, cá hồi quán ăn dạng khúc luôn
