Cá Hồi Đông Lạnh – Giữ Nguyên Chất Lượng Ngay Cả Khi Cấp Đông

Cá hồi đông lạnh không hề thua kém cá tươi nếu được xử lý đúng quy trình cấp đông sâu IQF tại -40°C. Từ màu sắc đỏ cam rực rỡ, kết cấu thịt săn chắc đến hàm lượng omega-3, bảo quản cá hồi đông lạnh giữ nguyên 95–98% chất lượng. Là lựa chọn lý tưởng cho cá hồi nhà hàng, cá hồi đông lạnh đảm bảo nguồn cung ổn định, giá tốt và an toàn. Cùng Cá Hồi Giá Sỉ khám phá quy trình, so sánh với cá tươi, thời gian bảo quản, rã đông cá hồi chuẩn và gợi ý món ăn hoàn hảo!

Giới Thiệu Chi Tiết Về Cá Hồi, Chất Lượng, Đặc Điểm Kết Cấu Thịt

Cá hồi (Salmo salar – Atlantic) là loài cá giàu dinh dưỡng, được nuôi tại vùng nước lạnh Na Uy, Chile, Scotland:

Chất lượng:

• Chứng nhận ASC, GlobalGAP, BAP.
• Không kháng sinh, không hormone tăng trưởng.

Kết cấu thịt:

• Thớ mịn, đàn hồi cao, mỡ xen kẽ đều (8–18%).
• Màu đỏ cam tự nhiên từ astaxanthin trong thức ăn.

Dinh dưỡng:

• Omega-3 (EPA + DHA): 2.0–2.5g/100g.
• Protein: 20–22g/100g, vitamin D, B12.

Lợi ích: Cá hồi đông lạnh giữ nguyên đặc điểm này khi cấp đông đúng cách.

Quy Trình Cấp Đông Sâu (IQF, -18°C Đến -40°C)

Cá hồi cấp đông sâu theo công nghệ IQF (Individual Quick Frozen):

• Bước 1: Làm sạch, cắt khúc/phi-lê trong 2 giờ sau giết mổ.
• Bước 2: Rửa nước lạnh 0–2°C, loại bỏ máu, tạp chất.
• Bước 3: Cấp đông riêng lẻ tại -40°C trong 30–60 phút → tinh thể đá siêu nhỏ (<0.1mm).
• Bước 4: Đóng gói hút chân không, bảo quản -18°C.

Lợi ích: Cá hồi cấp đông sâu ngăn tế bào bị phá vỡ, giữ nguyên kết cấu, màu sắc.

So Sánh Với Cá Hồi Tươi – Giữ Màu, Dưỡng Chất Thế Nào?

Cá hồi đông lạnh IQF so với cá tươi (bay 24–48 giờ):

Màu sắc:

• Tươi: đỏ cam rực, nhưng dễ phai sau 2 ngày.
• Đông lạnh: giữ màu 98% sau 6 tháng.

Dưỡng chất:

• Omega-3: giảm <5% (tươi giảm 10–15% sau 3 ngày).
• Protein, vitamin: giữ nguyên.

Kết cấu:

• Tươi: mềm, dễ rách khi cắt mỏng.
• Đông lạnh: săn chắc, cắt lát đẹp, không mất nước.

Lợi ích: Cá hồi đông lạnh vượt trội về độ ổn định, phù hợp cá hồi nhà hàng.

Thời Gian Bảo Quản – Hạn Dùng – Vận Chuyển

Bảo quản:

• -18°C ± 2°C, độ ẩm 85–90% → 6–12 tháng.
• Không mở túi hút chân không.

Hạn dùng:

• IQF: 12 tháng từ ngày sản xuất.
• Block: 9 tháng.

Vận chuyển:

• Container lạnh -18°C, hành trình 30–45 ngày.
• Thùng xốp + đá gel → giao nội thành 24 giờ.

Lợi ích: Bảo quản cá hồi đông lạnh đảm bảo nguồn cung quanh năm.

Gợi Ý Món Ăn Phù Hợp Với Hàng Đông Lạnh

Cá hồi đông lạnh lý tưởng cho món cần nấu chín:

• Lẩu cá hồi: Khúc 150g nhúng 1–2 phút → nước ngọt thanh.
• Steak áp chảo: 180g, sốt bơ chanh – vỏ giòn, lõi hồng.
• Cá hồi kho tộ: Khoanh 200g, nghệ + nước dừa – 15 phút.
• Chiên xù: Cắt hạt lựu, tẩm bột – món nhậu hot.

Lợi ích: Cá hồi cấp đông sâu an toàn, đa dụng – không cần sashimi.

Cách Rã Đông Đúng Cách

Rã đông cá hồi sai cách làm mất nước, giảm chất lượng:

Chuẩn (ngăn mát):

• Chuyển từ -18°C xuống 0–4°C trong 12–24 giờ (block) hoặc 2–4 giờ (IQF).
• Đặt trên khay có lỗ, bọc màng.

Nhanh (nước lạnh):

• Túi kín, ngâm nước 10–15°C → 30–60 phút.
• Dùng ngay.

Không nên:

• Lò vi sóng → chín lệch.
• Nước nóng → nhũn, mất dinh dưỡng.

Lợi ích: Rã đông cá hồi đúng giữ 98% độ ẩm, màu sắc.

Đưa Cá Hồi Đông Lạnh Vào Thực Đơn Với Cá Hồi Giá Sỉ

Cá Hồi Giá Sỉ mang đến cá hồi đông lạnh chất lượng:

• Nguồn gốc rõ ràng: Na Uy, Chile – cá hồi cấp đông sâu IQF.
• Chất lượng đỉnh cao: Giữ màu, dưỡng chất, tư vấn bảo quản cá hồi, rã đông cá hồi.
• Dịch vụ VIP: Cắt sẵn, đóng gói, giao lạnh -18°C, phù hợp cá hồi nhà hàng.

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: cahoigiasi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM