Bí Quyết Bảo Quản Cá Hồi Nguyên Con Đúng Cách Giữ Trọn Độ Tươi

Bảo quản cá hồi nguyên con – cá hồi nhập khẩu từ Na Uy, Tasmania – là kỹ năng quan trọng để giữ trọn cá hồi tươi cho nhà hàng, bếp trung tâm. Với môi trường lạnh 0–4°C, đóng gói đúng, ướp đá kỹ thuật và xử lý nội tạng hợp lý, bảo quản cá hồi nguyên con giúp kéo dài độ tươi lên 5–7 ngày. Cùng Cá Hồi Giá Sỉ khám phá bí quyết bảo quản cá hồi tươi chuẩn F&B!

Hướng Dẫn Bảo Quản Cá Hồi Nguyên Con Trong Môi Trường Lạnh (0–4°C)

Cá hồi nguyên con (gutted hoặc whole) cần nhiệt độ 0–4°C để duy trì độ tươi:

Nhiệt độ lý tưởng:

• 0–2°C (ngăn mát chuyên dụng) → giữ tươi 5–7 ngày.
• 2–4°C (tủ lạnh thông thường) → dùng trong 3–4 ngày.
• Độ ẩm: 85–90% → tránh khô da, mất nước.
• Không để gần thực phẩm sống: Tránh nhiễm khuẩn chéo.

Lợi ích: Bảo quản cá hồi nguyên con ở 0–4°C – cá hồi tươi như vừa đánh bắt.

Lưu Ý Khi Cá Còn Nguyên Đầu, Nội Tạng (Tùy Loại Hàng)

Gutted (đã rút ruột):

• Đầu, mang, vây còn nguyên → kiểm tra mang đỏ, mắt trong.
• Rửa sạch khoang bụng, lau khô.

Whole (nguyên con chưa rút ruột):

• Dùng trong 24 giờ đầu → rút ruột ngay sau nhận hàng.
• Nội tạng dễ gây mùi → không để quá 12 giờ ở 0–4°C.

Lợi ích: Xử lý đúng giúp bảo quản cá hồi tươi không tanh.

Đóng Gói, Vệ Sinh, Cách Ướp Đá Đúng Kỹ Thuật

Đóng Gói

• Túi hút chân không: 120–150 micron → ngăn oxy hóa.
• Thùng xốp: 20–25kg + đá gel 1:1 → giữ lạnh 48 giờ vận chuyển.

Vệ Sinh

• Rửa nước muối 2% trong 1 phút → khử khuẩn bề mặt.
• Lau khô bằng khăn giấy sạch → tránh ẩm mốc.

Ướp Đá

• Tỷ lệ: 1kg cá : 1–1.5kg đá gel/vảy đá.

Cách ướp:

• Lớp đá dưới → cá → lớp đá trên.
• Dùng khay thoát nước → tránh ngâm nước.

Lợi ích: Bảo quản cá hồi nguyên con đúng kỹ thuật – giữ tươi 7 ngày.

Thời Gian Sử Dụng Tốt Nhất Trong Hệ Thống Nhà Hàng

• Ngày 1–2: Sashimi, nigiri – độ tươi 100%.
• Ngày 3–5: Steak, nướng, áp chảo – thịt vẫn đàn hồi.
• Ngày 6–7: Lẩu, nấu chín – dùng xương, đầu làm nước dùng.

Lợi ích: Cá hồi nhập khẩu nguyên con – định lượng chuẩn, giảm hao hụt <5%.

Đưa Cá Hồi Nguyên Con Vào Bếp Với Cá Hồi Giá Sỉ

Cá Hồi Giá Sỉ mang đến cá hồi nguyên con chất lượng:

• Nguồn gốc rõ ràng: Petuna/Lerøy – bảo quản cá hồi tươi bay 24 giờ.
• Chất lượng cao cấp: Gutted, cá hồi nhập khẩu, đóng gói thùng xốp + đá gel.
• Dịch vụ VIP: Giao lạnh 0–2°C, tư vấn bảo quản cá hồi nguyên con.

Hãy ghé thăm cahoigiasi.com để đặt cá hồi nguyên con – bảo quản cá hồi tươi chuẩn F&B!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: cahoigiasi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM