Vì Sao Nên Chọn Cá Hồi Nguyên Con Thay Vì Phi Lê Sẵn?

Cá hồi nguyên con – cá hồi nguyên con giá sỉ – là lựa chọn thông minh cho bếp trung tâm, chuỗi F&B nhờ lợi ích kinh tế vượt trội, chủ động chế biến và đảm bảo độ tươi cao nhất. So với cá hồi phi lê, nguyên con rẻ hơn 15–25% theo kg thành phẩm, cho phép tận dụng 100% từ thịt, lườn, xương nấu nước dùng. Cùng Cá Hồi Giá Sỉ khám phá lý do cá hồi chế biến tại chỗ từ nguyên con đang trở thành xu hướng trong ngành F&B!

So Sánh Lợi Ích Kinh Tế: Nguyên Con Rẻ Hơn Phi Lê Theo Kg Thành Phẩm

Cá hồi nguyên con (gutted, 3–4kg/con) có tỷ lệ thành phẩm 70–75%, trong khi cá hồi phi lê đã loại bỏ đầu, xương, da:

Giá sỉ: Nguyên con rẻ hơn 20–25% tính trên kg thịt thành phẩm.

Tận dụng phụ phẩm:

• Xương, đầu → nước dùng dashi, lẩu.
• Da → chiên giòn, topping.
• Lườn → sashimi cao cấp.

Lợi ích: Cá hồi nguyên con giá sỉ – cá hồi chế biến tiết kiệm 150.000–200.000 VNĐ/kg.

Chủ Động Hơn Trong Việc Cắt Phần: Phi Lê, Lườn, Xương Nấu Nước Dùng

Mua cá hồi nguyên con cho phép bếp tự xử lý:

• Phi lê: Cắt 2 miếng 1–1.5kg → sashimi, steak.
• Lườn: 200–300g/con → cá hồi phi lê cao cấp, giá bán 300.000 VNĐ/phần.
• Xương, đầu: 1–1.2kg/con → nước dùng umami, không cần bột ngọt.

Lợi ích: Cá hồi nguyên con – cá hồi chế biến đa dạng, giảm lãng phí 0%.

Đảm Bảo Độ Tươi Do Kiểm Tra Trực Tiếp Cá Nguyên Con

Kiểm tra tươi:

• Mắt trong, mang đỏ, thân cứng → tươi 100%.
• Phi lê sẵn khó kiểm tra nội tạng, mùi.

Chuỗi lạnh:

• Nguyên con bay 24 giờ, thùng xốp + đá gel → giữ tươi 5–7 ngày ở 0–2°C.
• Phi lê dễ mất nước nếu vận chuyển lâu.

Lợi ích: Cá hồi nguyên con – độ tươi cao nhất, kiểm soát chất lượng 100%.

Phù Hợp Cho Bếp Trung Tâm, Chuỗi F&B Xử Lý Tại Chỗ

Bếp trung tâm:

• 1 con 4kg → 2.8kg phi lê + 1.2kg phụ phẩm → 50–70 phần sashimi.

Chuỗi F&B:

• Định lượng chuẩn, cắt theo món → giảm hao hụt <3%.
• Tận dụng xương → nước dùng lẩu, buffet.

Lợi ích: Cá hồi nguyên con giá sỉ – tối ưu vận hành, lợi nhuận 50–60%.

Khám Phá Cá Hồi Nguyên Con Tại Cá Hồi Giá Sỉ

Cá Hồi Giá Sỉ mang đến cá hồi nguyên con chất lượng:

• Nguồn gốc rõ ràng: Petuna/Tassal – cá hồi nguyên con giá sỉ bay 24 giờ.
• Chất lượng cao cấp: Gutted, cá hồi phi lê tự cắt, cá hồi chế biến đa dụng.
• Dịch vụ VIP: Giao lạnh -18°C, đóng gói thùng xốp, tư vấn xử lý tại chỗ.

Hãy ghé thăm cahoigiasi.com để đặt cá hồi nguyên con – cá hồi nguyên con giá sỉ thông minh cho chuỗi F&B!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: cahoigiasi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM