Cá Hồi Tassal So Với Cá Hồi Na Uy: Khác Biệt Nào Cho Nhà Hàng?

Na Uy là “vua” cá hồi truyền thống, còn Tassal là “ngựa ô” từ Úc đang chiếm trọn cảm tình của các đầu bếp và thực khách sành ăn. Cùng là cá hồi cao cấp, nhưng hai “ông hoàng” này lại cho trải nghiệm hoàn toàn khác nhau.

So sánh chất lượng – “thanh” vs “đậm”

Cá hồi Tassal (Úc – Tasmania)

• Thịt săn chắc hơn 15–20 % (do nước biển lạnh 8–12 °C)
• Độ béo chỉ 12–16 % → béo nhẹ, thanh thoát
• Màu đỏ cam đậm tự nhiên, mỡ trắng tinh
• Vị đậm đà, ngọt sâu, hậu vị sạch, thơm mùi biển Tasmania

Cá hồi Na Uy (Ocean Quality, SALMAR, Leroy…)

• Thịt mềm mịn, tan nhanh hơn
• Độ béo 15–20 % → béo ngậy, thanh dịu
• Màu cam sáng đều, mỡ trắng ngà
• Vị ngọt thanh Bắc Âu, hậu vị nhẹ nhàng

→ Tassal “đậm đà kiểu Úc”, Na Uy “thanh lịch kiểu Bắc Âu”.

Ứng dụng trong thực đơn – ai hợp món gì?

Tassal

• Steak cá hồi áp chảo sốt bơ chanh / cam mật ong → da giòn, thịt không rã
• Cá hồi nướng lá chanh, muối ớt → cắn đã, không ngấy
• Carpaccio & salad cá hồi → vị đậm, hợp khách Tây
• Cá hồi nướng nguyên miếng kiểu BBQ

Na Uy

• Sashimi, nigiri, aburi → tan trong miệng, béo nhẹ
• Shabu-shabu, lẩu cá hồi → nước dùng ngọt thanh
• Sushi roll, chirashi → màu đẹp, mềm mịn

Kinh tế – giá nào đáng tiền hơn?

Tassal

• Giá sỉ: 480–580k/kg
• Bán steak 200g: 420–550k → lãi gộp 160–220 %
• Phù hợp phân khúc cao cấp, khách sẵn sàng trả thêm vì “cá hồi Úc lạ miệng”

Na Uy

• Giá sỉ: 420–520k/kg
• Bán sashimi 120g: 280–380k → lãi gộp 180–250 %
• Phổ biến, ổn định, dễ bán số lượng lớn

Giải pháp thương mại tối ưu cho nhà hàng

• Nhà hàng Âu, steakhouse, khách sạn 5 sao → ưu tiên Tassal để tạo sự khác biệt
• Nhà hàng Nhật, sushi bar, chuỗi lớn → ưu tiên Na Uy vì khách quen vị và bán chạy
• Nhà hàng fusion hoặc muốn đa dạng → nhập song song cả hai:– Na Uy cho món Nhật truyền thống– Tassal cho món Âu, nướng, món signature

Đưa cả hai “ông hoàng” về nhà hàng bạn với Cá Hồi Giá Sỉ

Cá Hồi Giá Sỉ – đối tác chính thức cả Tassal và các thương hiệu Na Uy:

Đặt ngay tại cahoigiasi.com để thực đơn nhà bạn luôn có đủ Tassal “đậm đà” và Na Uy “thanh lịch” – đáp ứng mọi khẩu vị, tối đa hóa doanh thu!

Liên hệ mua hàng: 

Hotline: 098.77777.00

Website: cahoigiasi.com 

Email: kinhdoanh@hddvn.com

Cửa hàng Quận 11: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P.15, Q.11, Tp.HCM